Combinando padaria, empório e salumeria, a chef apresenta uma experiência aconchegante com pães de fermentação natural e receitas exclusivas
A chef Olivia Maita, que tem conquistado o público paulistano com a charmosa Oli Pizza, dá um novo passo em sua trajetória gastronômica com a abertura da Oli Pane i Salumeria, sua padaria artesanal, empório e salumeria localizada no Itaim Bibi. O novo empreendimento traz a mesma essência que fez da pizzaria um sucesso, refletindo o compromisso de Olivia com a alta qualidade e autenticidade em cada detalhe. Na padaria, o cardápio foi cuidadosamente pensado para oferecer uma seleção de pães, sanduíches, toasts, tortas e bolos, sempre com o toque autoral da chef, que combina tradição com criatividade.
Os pães são o grande destaque, preparados com fermentação natural, o que garante uma textura única e profundidade de sabores. Olivia Maita mantém sua filosofia de usar ingredientes frescos e selecionados, valorizando a simplicidade dos alimentos artesanais. A fermentação lenta, técnica essencial para pães de alta qualidade, é utilizada com maestria, permitindo que os sabores se desenvolvam naturalmente. Isso não apenas resgata as tradições da panificação, mas também oferece ao cliente uma experiência gastronômica saudável e autêntica. A padaria também apresenta a seção Viennoiserie, com massas semi-folhadas feitas na casa, como os deliciosos Croissants de pistache ou amêndoas, Pain au chocolat, o tradicional Palmier e até mesmo Danish de queijo, gorgonzola, nozes e pêra.
O menu, desenvolvido pessoalmente por Olivia, inclui uma variedade de opções para diferentes momentos do dia. O café da manhã é um destaque, oferecendo três menus compostos por pães caseiros, manteigas, geleias e tábuas de frios. Todas as opções trazem ovos caipiras mexidos e salada de frutas com granolas caseiras, além de dispor café expresso, café com leite ou suco de laranja para acompanhar. Ao longo do dia, os clientes podem se deliciar com pratos como Misto quente no croissant ou baguete, Croque Monsieur, Tábua de embutidos artesanais, Burrata, tomates confitados e pesto de manjericão, e o popular Toast de avocado.
Para o almoço, a sugestão são os Paninis Italianos, preparados com embutidos artesanais fatiados na hora, picles caseiros, saladas e cremes frescos, e que podem ser harmonizados com vinhos, espumantes e cervejas. Para os amantes de doces, o cardápio inclui opções como Pain Perdu (rabanada de brioche caseiro), mousse de iogurte grego, o clássico Tiramissu e cheesecake de pistache. Além de servir cafés, sucos e chás, a Oli Pane i Salumeria oferece um empório que conta com granolas, antepastos e geleias feitas na casa, como também produtos de pequenos produtores artesanais, sendo azeites, queijos e embutidos.
O ambiente da padaria apresenta uma atmosfera acolhedora que transporta os visitantes para um espaço ensolarado e intimista. O projeto, assinado pelo arquiteto Kiko Sobrino, segue o mesmo conceito aconchegante da Oli Pizza, porém, em uma escala menor, perfeita para quem busca um lugar tranquilo para uma refeição saborosa ou apenas uma pausa no dia com um bom café. O local, com mesas bem dispostas e um toque rústico-chique, é ideal tanto para encontros rápidos quanto para quem deseja apreciar cada detalhe da experiência culinária.
Olivia Maita traz a essência de suas origens, relembrando sua primeira experiência no mundo da gastronomia. Antes de abrir a Oli Pizza, a chef começou sua carreira com uma pequena padaria na Vila Madalena, onde aprendeu e aperfeiçoou suas técnicas de panificação. Agora, com a Oli Pane i Salumeria, ela resgata essa paixão inicial pela arte de fazer pão, mas com uma abordagem moderna e mais refinada. A nova padaria se insere no bairro movimentado do Itaim Bibi, trazendo um toque de charme artesanal em meio ao ritmo acelerado da cidade.
Serviço – Oli Pane
Instagram: @olipane.sp
Endereço: Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 75 – Itaim Bibi, SP
De segunda à sábado, das 9h às 19h
