O hotel Tivoli Kopke Porto Gaia apresenta o Boa Vista Terrace by Nacho Manzano, o restaurante que celebra o melhor da gastronomia contemporânea com um espírito de partilha e uma vista panorâmica única sobre o rio Douro e a cidade do Porto
Com assinatura do Chef Nacho Manzano, vencedor de três estrelas Michelin no restaurante Casa Marcial, em Arriondas, nas Astúrias, e reconhecido internacionalmente pela sua abordagem inovadora à cozinha ibérica, o Boa Vista Terrace oferece uma carta que celebra os sabores atlânticos com sofisticação e criatividade. Cada prato é uma composição artística, pensada para despertar os sentidos e proporcionar uma viagem culinária memorável. O ambiente é simultaneamente acolhedor e requintado, com uma decoração contemporânea que privilegia a luz natural e os materiais nobres. A esplanada, com vista panorâmica sobre o rio Douro, convida a momentos de contemplação, seja num almoço descontraído ou num jantar intimista.
A carta privilegia ingredientes locais e sazonais, com pratos pensados para serem partilhados à mesa, promovendo a convivialidade e a descoberta. Entre os pratos principais, destaca-se o “Arroz de Galo”, uma criação emblemática do chef Nacho Manzano. Este prato é uma ode à tradição, onde o galo é preparado com mestria e o arroz absorve os sabores intensos de um caldo aromático, resultando numa textura cremosa e envolvente. É servido com elegância minimalista, revelando a harmonia entre rusticidade e sofisticação. Outras propostas incluem o Bacalhau confitado com pil pil e caldo de legumes e espinafre, a Presa Ibérica com endívias e batatas ao molho verde, e a Costela de vitela assada com molho Café de Paris, todos preparados com ingredientes de excelência e técnicas apuradas.
Para terminar a experiência, a carta de sobremesas oferece criações como a Rabanada de coco caramelizado com gelado de baunilha e alcaçuz, ou o Flan de Nata com espuma de iogurte cítrica, verdadeiros momentos de indulgência. Os vinhos selecionados da região do Douro elevam a experiência com rótulos selecionados de terroirs distintos, como a Quinta de São Luiz e a Quinta da Boavista, tornando cada refeição num ritual de prazer.
O Boa Vista Terrace acaba de lançar um Menu Executivo, disponível no almoço de segunda a sexta-feira, com um valor de 40 euros por pessoa, incluindo uma entrada, um prato principal, uma sobremesa – à escolha entre duas opções – e uma taça de vinho seleção Kopke. O estacionamento no parque do hotel também está incluido. O menu apresenta propostas distintas para cada dia da semana, sempre com opções que combinam frescura, criatividade e sabor. Um convite irrecusável, seja para uma pausa tranquila entre reuniões ou para um almoço casual.
Menu Executivo Almoço – Boa Vista Terrace
Segunda-feira
Tortilha de bacalhau ou Brioche de bacon grelhado
Presa ibérica ou Robalo acompanhado de alfaces, frutos vermelhos e abacate
Rabanada ou Fruta laminada
Terça-feira
Berinjela com sobreassada ou Salada russa
Bacalhau confitado ou Bochecha de novilho com puré de batata e couve-roxa em pickles
Tarte de chocolate com gelado de açafrão ou Fruta laminada
Quarta-feira
Ceviche de robalo ou Co-rhòme com presunto, queijo amanteigado e rúcula
Costela de vitela grelhada ou Polvo braseado com puré de legumes assados, batata e molho verde
Creme flan ou Fruta laminada
Quinta-feira
Creme de abóbora com crème fraîche e cebolinho ou Carpaccio de novilho
Pescada na sua essência ou Peito de frango com batata palito trufada e espinafres frescos
Tatin de maçã com gelado de baunilha e alcaçuz ou Fruta laminada
Sexta-feira
Couve-flor com sardinhas fumadas ou Salada de burrata com frutos vermelhos
Canellonis de frango ou Dourada com purê de batata e ragoût de legumes
Sopa fria de abacaxi ou Fruta laminada
Com uma carreira internacional marcada pela inovação e respeito pelos ingredientes, o chef Nacho Manzano imprime à cozinha do Boa Vista Terrace uma identidade própria, onde cada prato conta uma história e cada detalhe é pensado para elevar a experiência gastronômica.
Boa Vista Terrace by Nacho Manzano
Endereço: Rua do Barão de Forrester, 69 – Vila Nova de Gaia
Horário: Almoço das 12:30 às 15:30; Jantar das 19:00 às 23:00.
Reservas: fb.kopke@tivoli-hotels.com | The Fork
Web: BOA VISTA TERRACE BY NACHO MANZANO
Sobre a Tivoli Hotels & Resorts
Fundada em 1933 em Portugal, a marca de luxo Tivoli Hotels & Resorts convida os hóspedes a abrandar o ritmo do dia-a-dia e a colecionar memórias que ficarão com eles muito depois da sua estadia. Através de serviços exclusivos e experiências autênticas, a Tivoli revela a alma secreta de cada destino aos seus hóspedes. O atual portfólio inclui cerca de 20 propriedades em Portugal, Brasil, Qatar, China, Holanda, Itália e Espanha, com futuros projetos na Europa e no Médio Oriente.
A Tivoli faz parte do grupo hoteleiro Minor Hotels e é membro do programa de fidelização GHA DISCOVERY. Visite tivolihotels.com para mais informações e fique a par das novidades no Facebook, Instagram e YouTube.
Sobre a Minor Hotels
A Minor Hotels é líder global no setor da hotelaria, com mais de 560 hotéis, resorts e residências em 57 países. O grupo cria experiências inovadoras e reveladoras através das marcas hoteleiras Anantara, Elewana Collection, The Wolseley Hotels, Tivoli, Minor Reserve Collection, NH Collection, nhow, Avani, Colbert Collection, NH, Oaks and iStay – e de um portfólio diversificado de restaurantes e bares, experiências de viagem e marcas de spa e bem-estar. Com mais de quatro décadas de experiência, a Minor Hotels constrói marcas mais fortes, promove parcerias duradouras e impulsiona o sucesso empresarial, concentrando-se sempre no que é mais importante para os nossos hóspedes, membros da equipa e parceiros.
A Minor Hotels é um orgulhoso membro da Global Hotel Alliance (GHA) e reconhece os seus hóspedes através de um programa de fidelização unificado, Minor DISCOVERY, parte da GHA DISCOVERY.
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Sobre a Kopke
Fundada em 1638, antes da demarcação do Douro Vinhateiro em 1756, a Kopke é a mais antiga Casa de Vinho do Porto do mundo. Fundada por Nicolau Kopke, a empresa evoluiu de um negócio diversificado para se tornar um reconhecido produtor de vinho do Porto. A compra da Quinta de S. Luiz em 1922 consolidou o seu papel de importante produtor de vinho do Porto.
A Kopke é uma das principais marcas do grupo Sogevinus, representando mais de 75% das vendas nos mercados externos, nomeadamente Holanda, EUA, Coreia do Sul, Dinamarca e Reino Unido.
A sua extensa biblioteca de vinhos antigos, que inclui vinhos do Porto Brancos e Tawny notavelmente raros, há muito que estabeleceu a reputação da Kopke como produtor de alguns dos melhores vinhos do Porto.
Sobre Nacho Manzano
Nascido em 1971 em La Salgar, nas Astúrias, Nacho Manzano começou a trabalhar no restaurante da sua família, desenvolvendo uma profunda ligação com os sabores e tradições da sua terra natal. Em 1993, juntamente com as suas irmãs Esther e Sandra Manzano, transformou a Casa Marcial, outrora um simples restaurante local, num dos restaurantes mais aclamados de Espanha. O primeiro reconhecimento surgiu em 1999 com a primeira estrela Michelin, seguindo-se a segunda em 2009. Em 2024, culminou com a sua terceira estrela, consolidando-se como uma referência internacional. Ao longo dos anos, Nacho e a sua família têm expandido as suas atividades com o Gloria em Oviedo e Gijón, o Restaurante e Hotel Narbasu (1 Estrela Michelin Verde), o restaurante NM (1 Estrela Michelin) e o Catering Manzano.
A cozinha de Nacho Manzano é uma homenagem à terra e os pratos valorizam os ingredientes locais: a sua visão não se limita ao produto, mas inclui uma abordagem sustentável e amiga do ambiente. Manzano trabalha ativamente com os produtores da região, melhorando a cadeia de abastecimento curta e promovendo a região das Astúrias. Isso valeu-lhe a estrela verde. Os esforços de Manzano valeram-lhe ainda vários prémios, incluindo o Prémio Nacional de Gastronomia ao Melhor Chef de Cozinha em 2021.
