O evento terá participação de Víctor Sharp, da Estância Cerro Guido, e de Juan José Morales, chef executivo do Restaurante Equilibrio, da Viña Matetic
A vinícola chilena Matetic, localizada a 1h20 da capital Santiago, realiza em 18 de julho um encontro gastronômico que une a tradição das estâncias da Patagônia chilena à cozinha do Vale do Rosário, microvale localizado dentro da famosa região vinícola de Casablanca, na região costeira de Valparaíso.
Com o conceito “dois territórios, um fogo”, a experiência foi criada para aproximar os participantes de técnicas tradicionais de preparo ao fogo, incluindo cordeiro no estilo patagônico, cortes assados na brasa, vegetais ao rescoldo (brasa coberta por cinzas), uso de fumaça, tipos de madeira, tortas fritas e churrascas (tipo de pão rústico). A proposta é valorizar ingredientes locais e modos de preparo associados tanto à Patagônia quanto à zona central chilena.
A programação começa às 11h30, com recepção na Viña Matetic e café de especialidade. Às 12h, Víctor Sharp conduz o módulo dedicado à cozinha patagônica, com foco na vida nas estâncias, no cordeiro ao fogo e nas tradições da região de Magalhães, no extremo sul do país. Às 12h30, Juan José Morales assume o módulo sobre a cozinha do Vale do Rosário, abordando produtos locais, vegetais ao rescoldo, uso de fumaça e cortes de porco e bovino.
Às 13h, serão servidas tapas preparadas na brasa, incluindo prieta (embutido típico chileno) com queijo azul, pebre (molho apimentado) ao fogo e churrascas recém-feitas. O almoço começa às 13h30, com cordeiro, costela suína, lomo vetado (similar ao bife ancho) e acompanhamentos de temporada. A harmonização será conduzida por Julio Bastías, enólogo-chefe da Viña Matetic, com quatro vinhos da linha EQ: EQ Coastal Sauvignon Blanc, EQ Quartz Chardonnay, EQ Granite Pinot Noir e EQ Cool Climate Syrah.
A experiência inclui o workshop completo com Víctor Sharp e Juan José Morales, almoço com as receitas do evento, harmonização guiada com vinhos EQ e kit do assador, composto por avental personalizado, porta-taça de couro, taça Matetic e uma bolsinha de sal marinho.
O evento é exclusivo para maiores de 18 anos, custa US$ 162 e tem vagas limitadas.
Mais informações em https://tienda.matetic.com/collections/matetic/products/experiencia-asado-patagonico
Sobre a Viña Matetic
A Viña Matetic é uma vinícola boutique orgânica e biodinâmica localizada no Vale do Rosário, entre os vales costeiros de Casablanca e San Antonio, no Chile. A propriedade reúne produção de vinhos, enoturismo, gastronomia e hotelaria, com o Hotel Boutique La Casona Matetic e o Restaurante Equilibrio. Saiba mais em www.matetic.com
